نمک سبز (دلال)

Quick Overview

دَلار یا دَلال که به آن نمک سبز هم گفته می‌شود، یکی از چاشنی‌های معروف و البته خوشمزه در شمال کشور است. دلال که از مخلوط سبزی‌های محلی تهیه می‌شود، معمولا در خانه همه شمالی‌ها وجود دارد. احتمالا شما هم ترکیب خوشمزه گوجه سبز و دلال یا نمک سبز را تجربه کرده‌اید. این چاشنی خوش عطر و خوش طعم معمولا با خیار، دوغ، ماست، گوجه سبز، پرتقال ترش، سیب ترش، کیوی، آلوچه و چاقاله سرو می‌شود. همچنین می‌توانید آن را در سکنجبین بریزید و با کاهو میل کنید. در بیشتر موارد دلال به همراه ماست مصرف می‌شود؛ چون سبزی دلال طبع گرمی دارد و مصرف آن همراه با ماست، طبع سرد ماست را خنثی می‌کند. خوب است این نکته را بدانید که نمک سبز علاوه بر اینکه خوشمزه و خوش طعم است، برای بدن هم فواید زیادی دارد. این محصول مقوی معده است و مجاری تنفسی را ضد عفونی می‌کند. ضد نفخ بودن، یکی از مهم‌ترین خواص دلال است. خواص این محصول به سبزی‌هایی که در آن استفاده می‌شود بستگی دارد. به طور مثال از جمله خواص سبزی‌های مانند چوقاق و نعنا می‌توان به افزایش تعداد گلبول‌های قرمز، بهبود شادابی پوست و مو، کاهش فشار خون، قند خون و کلسترول و جلوگیری از ترش کردن و رفلاکس معده از طریق کاهش اسید معده اشاره کرد.